أهمية الطوب الحراري في صناعة أفران المعجنات
يعتبر الطوب الحراري و الإسمنت الحراري عنصران أساسيان في صناعة فرن المعجنات،
أو بما نطلق عليها اسم الأفران العربية؛ المصنوعة من الطوب الحراري؛ أو بما يسمى بالحجر الحراري.
كما أن أهمية الطوب الحراري الذي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على حرارة فرن المعجنات، أو فرن المناقيش أو فرن البيتزا الإيطالي.
جميع هذه الأصناف من الأفران الحرارية أو الحجرية هي فرن واحد، مبني في طريقة معينة وبأبعاد معينة وذات مواصفات قياسية،
لكي يستطيع الفرّان أو معلم المعجنات بسهولة التعامل مع هذا الفرن.
يتميز فرن المعجنات المصنوع من الطوب الحراري
كما أن الفرن الحراري أو الفرن الحجري المصنوع من الطوب الحراري المصري،
أو الطوب الحراري الإيطالي الأصفر؛ يتميز بإضفاء الطعم والمذاق الرائعين؛ والرائحة الشهية والمنعشة للمخبوزات، أو البيتزا في عالمنا العربي،
الذي يجذب برائحته الزبائن من على مسافة طويلة لهذا المتجر.
يفضِّل أغلب صانعي المعجنات والمناقيش و البيتزا الإيطالية في استخدام الفرن الحجري،
المصنوع من الطوب الحراري المصري، أو الطوب الحراري السعودي، أو الطوب الحراري الإيطالي؛ لما له من ميزات رائعة ومنها:
*الطعم والمذاق الرائع التي يعطيها الطوب الحجري أو الطوب الحراري للمخبوزات
*سهولة الاستخدام والتحكم يدويا في قوة النار داخل الفرن
*يعطي هذا النوع من الأفران لمحل المعجنات منظرا جماليًا رائعًا للديكور ويضيف طابعًا أثريًا لهذا المحل.
أنواع أفران المعجنات:
يوجد العديد من أنواع الأفران الحرارية، أو أفران الطوب الحراري،
ويختلف كل نوع حسب الأبعاد، لكن في النهاية تكون النتيجة هي واحدة.
نقوم بتصميم وبناء الفرن الحجري المصنوع من الطوب الحراري الإيطالي الأصفر، أو الطوب الحراري المصري، أو السعودي الأحمر.
ونعتمد بحجم الفرن المطلوب حسب المساحة المتوفرة، لدى متجر بيع المخبوزات، أو على حسب حاجة هذا المتجر.
الأبعاد والقياسات لـ فرن المعجنات:
نقوم ببناء الفرن الحجري المصنوع من الطوب الحراري المصري أو الطوب الحراري الإيطالي،
بعدة قياسات بالنسبة لمتجر بيع المناقيش والمعجنات الشامية أو البيتزا
الإيطالية وهي كالتالي:
أ- من الداخل 120×120 سم ويكون شكله مربع كما في الصورة :
يمكنكم مراجعة مواصفات فرن المعجنات والمناقيش المصنوع من الحجر الحراري اليوناني من هنا.
ومن الخارج 200×200 سم ويوجد منه نوعان :
النوع الأول من الداخل الطوب الحراري المصري الأحمر ومن الخارج الطوب الحراري السعودي الأحمر أو الطوب الحراري المصري الأحمر.
النوع الثاني من الداخل الطوب الحراري الإيطالي الأصفر( لاحظ الصورة )
ومن الخارج الطوب الحراري السعودي الأحمر، أو الطوب الحراري المصري الأحمر.
ب – من الداخل 100 × 100 سم ويكون شكله مربع ومن الخارج 170×170 سم
وله نوعان أيضًا:
النوع الأول من الداخل الطوب الحراري المصري الأحمر ومن الخارج الطوب الحراري السعودي الأحمر أو الطوب الحراري المصري الأحمر.
النوع الثاني من الداخل الطوب الحراري الإيطالي الأصفر ومن الخارج الطوب الحراري السعودي الأحمر أو الطوب الحراري المصري الأحمر.
أ- من الداخل يكون دائري بقطر 80 سم ومن الخارج 120 سم
يتكون من الداخل من الطوب الحراري المصري الأحمر ومن الخارج الطوب الحراري السعودي الأحمر ويكون شكله مربع.
ب – من الداخل يكون دائري بقطر 80 سم
يتكون من الداخل من الطوب الحراري المصري الأحمر ومن الخارج يتكون من طبقة خليط إسمنتي تحتوي على الرمل الزجاجي (رمل سيليكا)
بالإضافة للحصى الزجاجية وبالإضافة أيضًا للأسمنت الحراري الإيطالي أو الأسمنت الحراري التركي
نوع أرضية فرن المعجنات:
جميع هذه الأصناف من الأفران الحجرية المصنوعة من الطوب الحراري تكون الأرضية مصنوعة من الحجر البازلت؛ ذات السماكة على الأقل 5 سم، لكي تتحمل الحرارة؛ ولكي لا تتعرض للكسر عند ارتفاع درجة حرارة الفرن.
أما المواد الموجودة في باطن أرضية الفرن فهي مكونة من عدة طبقات؛
طبقة من قطع زجاج السيكوريت والملح الصخري الخشن بالإضافة للرمل الزجاجي
( رمل سيليكا ).
نقدم العديد من النصائح والاستشارات مجانًا من خلال خبراتنا في هذا المجال
للاستفسار يرجى ترك تعليق وسنقوم بالرد على جميع استفساراتكم .
إذا أعجبتك المقالة يرجى مشاركتها لتعم الفائدة في عالمنا العربي.
عبدالله
أبريل 18, 2020 at 5:15 م
كيف يتم التواصل معكم لمعرفة الاسعار
جوال 0553135527
mirrycrons
أبريل 18, 2020 at 8:50 م
اهلا وسهلا بك
يمكنك مراسلتنا أو الاتصال بنا على الرقم 00962787083598
زاشد خميس الكتبي
مايو 21, 2020 at 9:42 ص
السلام عليكم اذا ممكن أريد اعمل فرن في البيت كم السعر من فضلك جزاك الله خير.
Stone Ovens
أبريل 30, 2021 at 10:02 م
تم الرد عبر الواتساب
mirrycrons
أبريل 18, 2020 at 8:54 م
اي استشارة أو استفسار نقدمها لكم مجانا من خلال خبراتنا الطويلة في مجال صناعة الأفران
يمكنكم مراسلتنا واتساب أو الإتصال بنا على الرقم 00962787083598
حسان
يونيو 15, 2020 at 10:13 ص
شكرا كثير لك .. أستفدت منك الكثير
Stone Ovens
أكتوبر 1, 2020 at 12:11 م
اهلا وسهلا بك
بخدمتكم دائما
يمكنك متابعة صفحتنا على الفيسبوك ليصلك كل جديد عن الطوب الحراري
Kamal
أكتوبر 14, 2020 at 5:44 ص
صفحة رائعة ومفيدة ونشكر الادمن على سعة صدرة والاجابة على كل الاستفسارات بلا مقابل الا احتسابا الاجر وفقه الله وسدد خطاه وزرقه من حيث لا يحتسب
Stone Ovens
أكتوبر 14, 2020 at 7:28 ص
بارك الله بك أخي الكريم
وفقنا الله وإياكم لتقديم منفعة للناس مما لدينا من خبرتنا المتواضعة في بناء الأفران الحجرية والطوب الاحمر الحراري
بخدمتكم دائما
لاتتردد لأي استفسار
م/محمد السيد
أبريل 30, 2021 at 6:39 م
السلام عليكم. هل يوجد لكم أحد في مصر يقوم ببناء هذه الأفران ارجوا الرد علي الايميل او الواتس لو سامحت 00201157251717
Stone Ovens
يونيو 17, 2020 at 2:56 م
العفو اخي الكريم
بخدمتك بأي وقت
محمد الخالدي
أكتوبر 1, 2020 at 12:05 م
مقالة رائعة عن الأفران الحجرية والطوب الأحمر الحراري
شكرا على جهودكم الرائعة
تواصلت معكم وقدمتم لي المعلومات الرائعة
شكرا لكم
Stone Ovens
سبتمبر 25, 2021 at 1:26 م
العفو بالخدمة بأي وقت
بو أحمد
أكتوبر 1, 2020 at 5:51 م
شكرا جزيلا على المعلومات القيمة التي يستفيد منها الكثير ،
و أنا بدوري استفدت كثيرا في بناء الفرن الحجري في حديقة المنزل.
لدي بصض الأسئلة لو تكرمتم بالاجابةعليها:
1- هل عمل المدخنة للفرن ضروري أم لا ؟
و إذا كانت المدخنة ضرورية أين مكانها في الفرن و مساحتها؟
علماً بأن مساحة الفرن هي العرض 80 سم و العمق أو الطول 90 سم و الارتفاع 40 سم .
2-و ما هو القياس المثالي لمدخل أو فتحة الفرن، و هل يتم غلق المدخل بالكامل أثناء الطبخ؟
3-إذا لم أجد رمل السليكا هل يمكن استخدا الاسمنت العادي مع الطوب الحراري في البناء والعزل؟
4- اذا لمأجد حجر البازلت في للأرضية هل يمكن أن أضع طبقة من الملح و فوقه الطوب الحراري ؟
5- كم المدة المطلوبة لتسخين الفرن ؟
مع جزيل الشكر والتقدير
Stone Ovens
أكتوبر 11, 2020 at 12:48 م
العفو استاذي الكريم
نعتذر عن التأخير بالرد
بخدمتك بأي وقت
بالنسبةلسؤالك عن المدخنة للفرن الحجري مهمة نعم مهمتها إخراج البخار من الفرن وعدم الاصطدام بوجه الواقف امام الفرن.
مكانها يأتي خارج فتحة الفرن أو خارج باب الفرن الحجري، يجب أن يكون مساحتها بوري ٦ – ٨ أنش.
أثناء الطبخ يجب الابقاء على باب الفرن مفتوح قليلا لكي لا تمنع الهواء عن النار فيؤدي إلى إطفاء النار.
بالنسبة لرمل السيلكا إن لم يكن متوفرا لديك تستطيع استبداله بالتربة الحرارية من اماكن بيع مواد الأفران أو الطوب الحراري.
لايمكنك استخدام الاسمنت العادي في بناء الفرن الحجري، وإنما يجب استخدام الاسمنت الحراري، لكي لاتخسر الفرن.
بالنسبة لحجر البازلت فهو ضروري جدا، لانك اذا استخدمت الطوب الحراري في ارضية الفرن فإن المخبوزات سوف تتعرض للاحتراق من الاسفل قبل الجهة العلوية، لذلك ننصح باستخدام حجر البازلت، لكن وان كان لابد لك من استخدام الطوب الحراري للأرضية يجب عليك تحريك المخبوزات عند ادخالها في الفرن الحجري. أما باقي الطبخات فلا تأثير عليها إن شاء الله.
بالنسبة لتسخين الفرن بعد الانتهاء من بنائه يجب تشغيله بنار هادئة مالا يقل عن يومين من اجل اكتمال جفاف الماء الذي استخدمته عند البناء.
نرجو اننا قد قدمنا لك الاجابات المطلوبة.
لاتتردد لأي استفسار
مع جزيل الشكر.
حسام عطار
أكتوبر 16, 2020 at 8:14 ص
شكرا للمقالة و تم التواصل على الرقم الموجود و كان تعاون مميز و تم توضيح اكثر من نقطة جزاك الله خير
حسام عطار
أكتوبر 16, 2020 at 8:16 ص
مقال مميز و صاحب المقال تم التواصل معه و كان جدًا متجاوب
ابو علي
نوفمبر 1, 2020 at 6:45 ص
سلام عليكم…كم تكلفة بناء الفرن المتوسط الحجم..مقاس 80*90*50
سام
ديسمبر 30, 2020 at 2:17 م
مرحبا،
شكرا للمقالة. عندي سؤالين اذا ممكن:
١- ما هو دور الزجاج السيكوريت، الملح الصخري ورمل السيليكا تحت ارضية الفرن؟ هل فقط لعزل الحرارة من الاسفل؟
٢- ما هي السماكة الموصى بها للزجاج، الملح والرمل؟ وبأي ترتيب؟
الف شكر
م/ محمد السيد
مايو 7, 2021 at 10:16 م
سيدى الفاضل سلام عليكم هل يوجد لديكم معلم لبناء هذه الافران فى مصر ارجوا الافادة او الاتصال بنا لللاهمية وشكرا